脆鱼怎么那么脆

脆鱼之所以那么脆，主要是由于其独特的处理方法和独特的食材选择。在制作脆鱼时，首先要选择新鲜的鲜鱼，通常会选用黄鳍金枪鱼、多宝鱼、鳕鱼等，因为这些鱼肉质细嫩，口感好。

然后，会对鱼进行腌制处理。腌制的方法可以使用盐巴、酱油、料酒等进行腌渍，腌渍时间一般为几个小时到一晚上。腌制的目的是使鱼肉更加入味，并且可以去除鱼肉中的鱼腥味。

腌制完成后，会进行干燥处理。将腌制好的鱼肉挂放在通风处，利用自然风力将水分蒸发干燥。干燥的时间一般为几个小时到一整天，直到鱼肉表面形成脆皮。

最后，会使用油炸的方式烹制脆鱼。炸的时间一般只需几分钟，直到鱼肉表面呈金**即可。油炸的目的是提供高温，将鱼肉中的水分迅速蒸发，同时将鱼肉表面炸得酥脆。

除了以上制作方法外，脆鱼的脆口还与食材的选择和质量有关。优质的鱼肉质地会更加细嫩，口感更好。同时，新鲜的食材可以保证鱼肉的新鲜度和口感。

总的来说，脆鱼之所以那么脆，主要是由于其选用新鲜鱼肉、腌制、干燥和油炸处理的方法。这些步骤可以使鱼肉更加入味，并且使其表面形成金**的酥脆外皮，从而让脆鱼具有独特的口感和咬劲。