腌制圆白菜的做法

腌制圆白菜是一种传统的泡菜制作方法，非常受欢迎。下面是一种简单易行的腌制圆白菜的做法。

材料：

- 1个圆白菜

- 2个大葱

- 1根萝卜

- 1个苹果

- 适量的盐

步骤：

1. 准备工作：将圆白菜洗净并切掉根部，切成均匀的小块，大葱、萝卜和苹果也要洗净切成细条。

2. 盐腌：将切好的圆白菜、葱、萝卜和苹果放入一个大碗中，撒上足够的盐。按照食材的量来定，一般来说，每500克食材需要加入15克盐。然后用手搅拌、**食材，使盐均匀分布，促使食材释放出水分。

3. 静置：将搅拌均匀的食材放置在室温下，静置1到2个小时。这个过程中，盐会促使食材释放出水分，形成汤汁。

4. 腌制：将静置过程中形成的汤汁倒入一个容器中，然后将食材一块块地放入容器。最好是使用能够密封的容器，以保持食材的新鲜度。然后将食材用汤汁完全覆盖，确保每块食材都有充足的盐味。如果汤汁不够多，可以加入一些水。

5. 发酵：将密封的容器放置在室温下静置一天。期间约2-3次打开容器，释放掉产生的气体。发酵的时间可以根据个人的口味来决定，越久发酵的时间越长，口感越酸。

6. 储存：发酵好的圆白菜可以放在冰箱中冷藏，这样可以延长保存时间而且口感更好。在冷藏的过程中，食材会继续发酵，但是速度会慢下来。

值得注意的是，制作泡菜过程中要注意卫生问题，最好使用无菌工具和容器来操作制作过程。腌制完成后的圆白菜可以作为配餐食用，也可以用来做泡菜饺子或者炒饭等各种美食。