自制凉粉的做法

自制凉粉是一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口，口感鲜美。下面是一份自制凉粉的做法供你参考。

材料：

1. 绿豆粉 200 克

2. 水 600 毫升

3. 白糖 80 克

4. 食用碱水 1 汤匙

5. 香油 1 汤匙

6. 辣椒油、酱油、花生酱、醋等调料按个人口味适量添加

7. 黑芝麻、葱花适量装饰

步骤：

1. 准备一个大碗，将绿豆粉倒入碗中。

2. 慢慢加入水，边加水边搅拌，直到绿豆粉充分溶解在水中，并没有颗粒状物体。

3. 放置几分钟，让绿豆粉充分吸水膨胀。

4. 接下来，将搅拌后的绿豆粉过滤，倒入一个平底锅中。

5. 放在炉火上，用中小火煮开。

6. 在煮开的过程中，不断搅拌，避免绿豆粉多处结块。

7. 当煮沸的绿豆粉开始变得更加透明，稀释有些粘稠时，加入白糖搅拌均匀。

8. 接着，加入食用碱水，这样可以增加绿豆粉的黏稠度。

9. 将火关小，继续以小火加热煮 5 分钟，让绿豆粉彻底熟透。

10. 关火后，加入香油，搅拌均匀。

11. 将煮好的绿豆粉倒入一个容器中，铺平并等待冷却。

12. 待冷却后，将绿豆凉粉切成块状或丝状。

13. 将切好的绿豆凉粉放入碗中，加入适量的辣椒油、酱油、花生酱和醋等调料，根据个人口味调配。

14. 最后，撒上适量的黑芝麻和葱花来装饰即可。

自制凉粉的做法虽然步骤繁琐，但是制作过程中不需要添加任何防腐剂和添加剂，更加安全健康。制作好的凉粉可作为凉菜、小吃或者下饭菜食用，非常适合夏天食用。尝试一下自制凉粉吧，保证你会吃到满满的幸福感！