云南白药炖猪肚的做法

云南白药炖猪肚是一道颇具特色的云南传统菜肴，这道菜精选了当地的云南白药和猪肚作为主要材料，炖制出的猪肚鲜嫩可口，汤汁浓郁，口感细腻，非常适合秋冬季节食用。下面就为大家介绍一下云南白药炖猪肚的做法。

所需食材：

- 猪肚：500克

- 云南白药：适量

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

步骤：

1. 将猪肚用清水洗净，然后在锅里加入适量清水和一些料酒，将猪肚放入锅中焯水煮沸，去腥。然后将焯水后的猪肚捞出，冲洗干净备用。

2. 取一块云南白药，将其捣碎或者用刀剁成粗粉备用。

3. 将猪肚切成薄片，放入锅中，加入适量的水，倒入适量的料酒，加入适量的姜片和葱段一同煮沸，中火煮至猪肚变软，大概需煮15-20分钟。

4. 过滤掉煮猪肚时产生的浑浊物质，接着将猪肚盖住锅盖，继续用中小火炖煮30分钟，让猪肚更加入味。

5. 取另一锅，放入适量的清水，将捣碎的云南白药加入锅中煮沸，煮5-10分钟。

6. 将煮好的云南白药汁倒入炖猪肚的锅里，继续用小火炖煮20分钟，让猪肚充分吸收云南白药的营养和药效。

7. 在炖猪肚的过程中可以根据个人口味适量加入食盐，蒜末和生姜末调味。

8. 炖煮完成后，即可关火，将炖猪肚盛入碗中，撒上一些葱花和胡椒粉装饰即可。

这道云南白药炖猪肚的菜肴不仅美味，而且富含丰富的营养物质。云南白药具有健脾胃、促消化和养肺益气的功效，猪肚则含有丰富的胶原蛋白和胶原纤维，具有滋补养颜的作用。适量地食用可以增强身体的免疫力，提高食欲和消化能力。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，享用一碗云南白药炖猪肚都让人觉得十分暖心和满足。