豉汁蒸白鳝的做法

豉汁蒸白鳝是一道香味浓郁、口感鲜嫩的传统粤菜。下面我将为你详细介绍一下豉汁蒸白鳝的做法。

主料：

1. 新鲜的白鳝一条（约400克）

2. 葱姜蒜适量

配料：

1. 豉油适量

2. 料酒适量

3. 酱油适量

4. 白胡椒粉适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 白糖适量

8. 水淀粉适量

做法：

1. 首先将白鳝剖腹去腮、去骨，刮去粘液，洗净切段备用。

2. 将葱姜蒜切碎备用。

3. 将白鳝均匀铺在蒸碟上。

4. 在鲫鱼上撒上少量的盐、白胡椒粉、料酒和葱姜蒜。

5. 接下来制作豉汁：将适量的豉油、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

6. 将豉汁均匀地倒在白鳝上，使其均匀浸透。

7. 预热蒸锅，将白鳝放入蒸锅中，用大火蒸煮10分钟。

8. 在蒸鱼的过程中，可以准备青蒜丝或香菜叶作为装饰备用。

9. 蒸好的白鳝上撒上青蒜丝或香菜叶，再淋上一些热豉油。

10. 最后制作出水淀粉，倒入豉汁锅中搅拌均匀，再倒在蒸好的白鳝上，起锅即可。

注意事项：

1. 选择新鲜的白鳝，新鲜的白鳝肉质鲜嫩，口感好。

2. 豉汁的比例可以按照个人口味适量调整，喜欢咸一些的可以多加一点酱油、豉油。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼变得过熟。

4. 倒入水淀粉时要用搅拌均匀，以免造成凝固或结块。

豉汁蒸白鳝以其鲜美的口感和香味受到了广大食客的喜爱。此道菜色香味美，可口鲜嫩，佐饭佐酒皆宜，适合各种场合消费，不妨一试。