东北大碴粥的做法

东北大碴粥，是一道东北地区的传统美食，具有浓郁的东北风味和特色。它的制作过程较为复杂，需要一些特殊的原料和烹饪方法。

1. 准备材料：

- 大米：300克

- 白粥：1500毫升

- 猪肉：150克（也可以使用其他肉类，如鸡肉、牛肉等）

- 葱姜蒜：适量

- 大葱：适量

- 鸡蛋：2个

- 香菇：50克

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

2. 制作步骤：

1) 首先，将大米清洗干净后，泡在水中大约30分钟，然后沥干备用。

2) 将一锅水烧开，将泡好的大米倒入水中煮熟成粥。期间需不断搅拌，防止粥底粘锅。

3) 煮粥过程中，将葱姜蒜切碎，香菇切片，猪肉切成薄片备用。

4) 另起锅，放入适量的食用油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入猪肉翻炒至变色。

5) 加入切好的香菇，继续翻炒均匀。

6) 待香菇炒至软烂时，倒入适量的酱油翻炒均匀。

7) 将炒好的肉馅加入煮好的大米粥中，继续煮煮10-15分钟至肉熟透、粥浓稠。

8) 另起锅，打入鸡蛋，用筷子或叉子搅拌均匀，撒入盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。

9) 在煮好的大碴粥上撒上葱花，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子在表面画出花纹，再撒上少许花椒粉和香油即可。

3. 小贴士：

- 煮粥时要不断搅拌，以免粥底粘锅。

- 炒馅时可以加入适量的盐和胡椒粉，进行调味。

- 最后撒上葱花、鸡蛋液花纹和香油，可以增加视觉美感和口感。

东北大碴粥制作繁琐，但口感鲜美，有独特的东北风味。无论是作为早餐、夜宵还是主食，都是一道经典且受欢迎的美食。