石耳炒鸡蛋的做法

石耳炒鸡蛋是一道经典的家常菜，主要原料是石耳和鸡蛋，口感鲜嫩，营养丰富。下面就为大家介绍一下石耳炒鸡蛋的制作步骤。

材料准备：

1. 石耳：适量；

2. 鸡蛋：3个；

3. 大葱：适量；

4. 蔬菜油：适量；

5. 盐：适量；

6. 生抽：适量；

7. 料酒：适量。

步骤一：准备工作

1. 将石耳用凉水泡发，浸泡20分钟左右，待石耳完全展开；

2. 将泡好的石耳洗净，沥干水分，用剪刀修剪整齐；

3. 鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒搅拌均匀；

4. 大葱切成葱花备用。

步骤二：炒制石耳

1. 烧热锅，加入适量的蔬菜油，烧至六成热；

2. 加入泡发好的石耳，翻炒均匀，炒至石耳变软，吸收了油的味道；

3. 加入盐和生抽，继续翻炒均匀，使石耳充分入味；

4. 将炒好的石耳盛出备用。

步骤三：炒制鸡蛋

1. 锅中加入适量的蔬菜油，烧至七成热；

2. 倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液呈现细腻的颗粒状；

3. 待鸡蛋液凝固后，翻炒均匀，使鸡蛋完全熟透；

4. 加入事先炒好的石耳，炒匀，使鸡蛋和石耳充分融合。

步骤四：出锅

1. 最后加入葱花，翻炒均匀，增加菜品的香气；

2. 尝一下味道，根据个人口味适量加入盐，调味即可；

3. 出锅前再炒匀一下，确保所有食材都均匀入味。

至此，石耳炒鸡蛋就炒制完成了。这道菜品色香味俱佳，鸡蛋的鲜嫩和石耳的口感丰富，相互搭配，带来独特的风味。这道菜既适合作为家常菜品，也可以搭配米饭或面食享用。大家可以根据自己的喜好调整配料和调味，做出自己喜欢的石耳炒鸡蛋。祝大家做菜成功，美味享用！