奇香辣椒油的做法

奇香辣椒油是一道非常受欢迎的辣椒制品，其辣味和香味结合在一起，可以提升菜肴的口感。制作奇香辣椒油并不难，下面将介绍一种简单的做法。

材料：

- 干辣椒：约30克

- 蒜瓣：4瓣

- 姜块：小块

- 葱段：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备干辣椒：将干辣椒切碎或用刀背拍碎。如果想要更辣的口味，可以加入一些小米辣或指天椒。

2. 准备蒜瓣、姜块和葱段：蒜瓣切末，姜块切成小块，葱段切成小段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，可以选择橄榄油或花生油。加热油至7成热。

4. 加入切碎的干辣椒，用中小火炒制至辣椒变色。

5. 加入蒜末、姜块和葱段，继续炒制至香味四溢。

6. 关火后，继续搅拌片刻，使辣椒与香料充分融合。

7. 再次将锅放回火上，加热至8成热。

8. 将炒制好的辣椒油慢慢倒入锅中，注意小心闷炸，避免受伤。

9. 加入一小撮盐，调味并增加保存时间。

10. 炸制辣椒油约1-2分钟，直到辣椒变得微焦香脆。

11. 关火，并将油温稍降后，使用滤网筛出油渣，油渣可以作为佐料或扔掉。

12. 将油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

制作好的奇香辣椒油可以用来调味不同的菜肴，例如炒菜、火锅、拌面等等。如果希望调味更浓郁，可以尝试在制作过程中加入一些香料，如八角、花椒等。此外，辣椒油的保存期限较长，通常可保存数月，但建议尽量在1-2个月内食用完毕，以确保新鲜度和口感。

总之，自制奇香辣椒油可以根据个人口味调整辣度和香味，同时也是一项简单有趣的厨艺活动。试试看吧！