素抄手馅的做法

素抄手是一道美味又健康的小吃，口感Q弹可口，充满了各种蔬菜的香味。下面是素抄手馅的制作方法：

材料：

1. 面皮：中筋面粉300克，水适量

2. 馅料：

- 素馅：豆腐100克，胡萝卜50克，香菇50克，大白菜适量，葱姜蒜适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量

- 蘸料：酱油适量，醋适量，蒜末适量，香菜适量

步骤：

1. 面皮的制作：

- 将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入水并搅拌，直到面粉凝结成团。然后放在案板上**几分钟，直到面团光滑有弹性。

- 将面团放在盖有湿布的碗中，静置20-30分钟，使面粉充分吸水。

- 取出面团，**成圆柱状，分割成小块，再用擀面杖将小块擀成薄皮。

2. 素抄手馅的制作：

- 豆腐切小块后放入碗中，用勺子压碎成豆腐泥。

- 胡萝卜、香菇、大白菜切成洗净切碎。

- 热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入胡萝卜、香菇和大白菜炒熟。

- 加入碗中的豆腐泥，用勺子搅拌均匀。

- 加入适量食盐、生抽、料酒和香油，继续搅拌均匀，使馅料调味。

3. 抄手的制作：

- 将擀好的皮片取一张，放在手掌上。将一勺馅料放在皮片中间。

- 将皮片对折，用拇指和食指捏紧抄手的两边。

- 手掌中间部分用拇指和其余的手指继续捏平，同时将两边的皮片向上翻转，形成折面。

- 将抄手放在热水锅中，煮熟后用漏网捞出。

4. 蘸料的制作：

- 将酱油倒入小碗中，加入适量的醋；再撒上蒜末和香菜，调匀。

素抄手做好后，可将其摆盘，加入蘸料，即可享用。这道素食小吃不仅可以作为早餐或下午茶点心，还可以作为素食餐的一道主菜。豆腐丰富了蛋白质，胡萝卜和大白菜提供了丰富的维生素和纤维，香菇则增添了香气和风味。希望您能喜欢这道美味又健康的素抄手！