笋干烧肉的做法

笋干烧肉是一道美味可口的传统川菜，它的主要材料包括猪肉、笋干、豆瓣酱等。下面是一份制作笋干烧肉的详细做法：

材料：

1. 300克猪肉（肥瘦相间的猪肉最适合）

2. 100克笋干

3. 2颗蒜头（切末）

4. 2只葱（切段）

5. 适量葱姜蒜末

6. 适量红椒、青椒（切丝）

7. 适量豆瓣酱

8. 适量糖

9. 盐

10. 生抽

11. 料酒

12. 食用油

做法：

1. 将猪肉切成约1.5厘米见方的块，然后用适量盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其入味。

2. 将笋干切成5厘米长的段，然后用热水浸泡30分钟，去除泥沙、杂质，再用清水冲洗干净备用。

3. 锅中加适量油烧热，将腌制好的猪肉块放入煸炒至金**，然后捞出备用。

4. 锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入适量葱姜蒜末炒香。

5. 加入笋干焖炒片刻，使其吸收豆瓣酱和调料。

6. 加入炒好的猪肉，再加入盐、糖、少量料酒、适量的清水，用中火炖煮约20分钟，直至猪肉变得软烂。

7. 加入红椒和青椒丝继续翻炒，使其入味，然后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠。

8. 最后，撒上葱末翻炒均匀，即可出锅。

笋干烧肉色香味俱佳，猪肉鲜嫩多汁，笋干口感酥脆，汤汁浓郁，适合搭配米饭一同食用。通过煎炒炖煮的步骤，使猪肉的香味和笋干的味道充分融合，为这道菜带来了独特的风味。同时，豆瓣酱的加入，可以增加辣味和鲜味，使食欲倍增。通过适量的盐和糖的调节，使整道菜的味道更加均衡，口感更加丰富。尽管这道菜的制作相对繁琐，但只要按照步骤进行，就可以获得一份美味可口的笋干烧肉。