香菇炒肉丝的做法

香菇炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是香菇炒肉丝的详细做法：

材料：

1. 香菇：适量

2. 瘦肉：150克

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 姜：适量

6. 大葱：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 生粉：适量

步骤：

1. 首先，将香菇用清水洗净，切成薄片。然后将肉切成细丝，姜切成末，青椒、红椒也切成细丝备用。

2. 热锅烧热后加入适量的油，倒入肉丝煸炒，炒至肉变白色。

3. 加入姜末继续炒香，然后加入料酒，炒至肉丝变干。

4. 接着，将切好的香菇片加入锅中，快速炒熟。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 然后，加入切好的青椒和红椒丝，翻炒均匀。

7. 最后，调入适量的生抽，炒匀。

8. 将生粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠起来。

9. 炒匀后，关火装盘，撒上葱花即可。

香菇炒肉丝的制作方法非常简单，但是在炒制的过程中，注意火候的掌握非常重要。炒肉丝要快翻炒，这样才能保持肉丝的嫩滑口感；香菇要炒熟，使其散发出浓郁的香气。另外，调味时适量加盐和胡椒粉，口感更鲜美。